牛腩是一道非常美味的菜肴，制作起來(lái)也相對(duì)簡(jiǎn)單，以下是制作牛腩的步驟：

1、準(zhǔn)備材料：新鮮牛腩500克、大蔥1根、生姜3片、大蒜5瓣、八角2顆、香葉2片、桂皮1小段、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、清水適量。

2、牛腩處理：將牛腩洗凈，切成2-3厘米見(jiàn)方的塊狀，用清水浸泡半小時(shí)，去掉血水。

3、焯水：鍋中加入足夠的水，放入牛腩塊，大火煮沸后撈出，沖洗干凈血沫，瀝干水分。

4、燉煮：鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香，再加入八角、香葉、桂皮翻炒均勻，然后放入牛腩塊，翻炒至表面微黃。

5、加入調(diào)料：加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和足夠的清水，水量要沒(méi)過(guò)牛腩塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，燉煮1-2小時(shí)，直至牛腩熟軟。

6、收汁：燉好的牛腩撈出，湯汁繼續(xù)燉濃，收至適合的濃稠度即可。

7、出鍋：將燉好的牛腩放入盤中，倒入湯汁，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

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