燉牛肉容易爛的關鍵在于選材和燉煮的時間，以下是一些建議：

選材：選擇新鮮、肉質鮮嫩的牛肉，如牛腱子、牛腩等部位，這些部位的肉質較為緊實，燉煮時更容易入味，避免選用肉質較老、纖維較多的部位，如牛腿肉、牛肋骨等，這些部位的肉燉煮時需要更長的時間。

前期處理：將牛肉先用清水泡洗，去除血水和雜質，然后切成適當大小的塊狀，這樣可以加快燉煮過程中水分的滲透，使牛肉更容易燉爛。

焯水：在燉牛肉前，先將牛肉放入熱水中焯水，去掉表面的血水和雜質，焯水時注意不要過長時間，以免牛肉變老，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

配料：加入一些可增加燉煮時間的配料，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，這些蔬菜可以吸收鍋中的水分，使牛肉更容易燉爛。

燉煮時間和火候：燉牛肉需要2-3小時的時間才能燉至軟爛，在燉煮過程中，可以使用小火慢慢燉煮，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，如果想讓牛肉更加酥爛，可以在最后10-15分鐘時加入適量的黃酒或啤酒，加快燉煮的速度。

要想讓燉牛肉容易爛，關鍵是選用好肉質、合適的配料和掌握好燉煮的時間與火候，只要掌握了這些技巧，你也可以輕松燉出美味的紅燒牛肉哦！

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