要確保螃蟹干凈，可以遵循以下步驟來清洗：

1、選擇新鮮的螃蟹：購買時要選擇活力充足、眼睛突出、外殼完整無損的螃蟹，新鮮的螃蟹更容易清洗干凈。

2、準備工具：準備一個塑料袋、一把刷子、一根繩子和一塊濕布，塑料袋可以用來裝螃蟹，刷子用來清洗蟹殼和蟹腳，繩子用來捆綁螃蟹，濕布用來擦拭螃蟹的表面。

3、清洗螃蟹：將螃蟹放入塑料袋中，用手抓住繩子的一端，另一端套在螃蟹的腰部，這樣可以防止螃蟹在袋子里活動過于劇烈而損壞身體，然后用刷子刷洗螃蟹的外殼和蟹腳，特別是縫隙處要仔細刷洗，以去除污垢和雜質，最后用濕布擦拭螃蟹的表面，以去除殘留的污垢。

4、沖洗和檢查：將清洗干凈的螃蟹放入大碗中，加入足夠的清水，讓螃蟹完全浸泡在水中，輕輕晃動碗，使螃蟹的身體里的污垢和雜物排出，觀察螃蟹是否還有污垢或雜質殘留，如有需要繼續重復清洗和沖洗的過程。

5、煮熟螃蟹：將清洗干凈的螃蟹放入鍋中，加入足夠的水，加入一些姜片、料酒和鹽，以提高螃蟹的口感和去腥味，大火燒開后轉中小火煮10-15分鐘，待螃蟹熟透后撈出即可食用。

通過以上步驟，可以確保螃蟹干凈衛生，便于食用。

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