將鵝蛋放入鍋中，加入足夠的水，水量要能完全覆蓋鵝蛋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸騰狀態(tài)，約10分鐘左右，用漏網(wǎng)撈出鵝蛋，放入冷水中冷卻，然后剝?nèi)サ皻ぜ纯墒秤茫⒁獠灰筇茫駝t蛋黃容易變硬。

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