水煮蝦是一道美味的川菜，以其麻辣鮮香而受到人們的喜愛，下面將為您介紹如何制作水煮蝦。

所需材料：

1、活蝦500克

2、生姜3片

3、大蒜5瓣

4、干辣椒20克

5、花椒10克

6、蔥2根

7、香菜適量

8、豆瓣醬2大勺

9、生抽1大勺

10、料酒1大勺

11、白糖1小勺

12、鹽適量

13、食用油適量

步驟：

1、蝦去頭、去殼、去蝦線，用清水洗凈備用。

2、姜切片，蒜切末，蔥切段，香菜切好備用。

3、干辣椒剪成小段，花椒用刀壓碎備用。

4、燒一鍋熱水，放入適量的鹽，將蝦放入鍋中焯水，大約1-2分鐘，撈出備用。

5、鍋中放入適量的食用油，油熱后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出香味。

6、加入姜片、蒜末、蔥段翻炒均勻，然后加入豆瓣醬繼續翻炒。

7、加入生抽、料酒、白糖和適量的水，煮沸后轉小火煮5分鐘，讓調料充分溶解。

8、將焯好水的蝦放入鍋中，加蓋煮5分鐘，讓蝦充分吸收湯汁的味道。

9、最后撒上香菜即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1、蝦的焯水時間不要太長，否則蝦肉容易變老。

2、干辣椒和花椒可以根據個人口味增減。

3、豆瓣醬的辣度較高，如果不喜歡太辣的味道，可以適當減少用量。

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