制作花甲的過程相對簡單，只需幾個步驟即可完成，以下是詳細的步驟：

材料準備：新鮮的花甲，清水，食鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉，蒜末，香菜，辣椒粉。

清洗花甲：首先將買回來的花甲放在清水中浸泡一會兒，讓它們自行吐沙。

焯水：在一鍋開水中加入適量的食鹽、蔥、姜、料酒和胡椒粉，將花甲放入燙一下，大概2-3分鐘，注意要不斷攪拌，防止花甲殼被夾傷，燙好后用漏網撈出，備用。

調味：在一個碗中調入蒜末、香菜末和辣椒粉，混合均勻作為蘸料。

烹飪：熱鍋涼油，放入蒜末炒香，然后將焯好水的花甲放入鍋中翻炒均勻，讓花甲充分吸收調料的味道。

出鍋：最后撒上一些香菜末，就可以出鍋了。

就是制作花甲的基本步驟，你可以根據自己的口味進行調整，比如可以加入豆瓣醬增加辣味，或者加入醋來提鮮等。

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