蛋餃?zhǔn)且环N美味的中式小吃，通常由雞蛋、蔬菜和肉類混合制成，以下是如何制作蛋餃的簡(jiǎn)短步驟：

1、準(zhǔn)備食材：新鮮的雞蛋若干個(gè)，豬肉餡、蝦仁或蔬菜等適量，蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料。

2、攪拌均勻：將雞蛋打入碗中，加入適量水，用筷子攪拌均勻，將豬肉餡或蝦仁切成小塊，與蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料混合，攪拌至有粘性。

3、包裹蛋皮：將攪拌好的肉餡放在蛋液中，使肉餡均勻裹上一層蛋液，然后在平底鍋中倒入適量油，待油熱后，用勺子將裹好蛋液的肉餡放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

4、煮熟：將煎好的蛋餃放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5-8分鐘，讓蛋餃充分熟透。

5、出鍋：最后撒上蔥花、香菜等調(diào)料，即可出鍋裝盤(pán)享用。

注意事項(xiàng)：

1、煎蛋餃時(shí)火候要掌握好，以免外焦里生或內(nèi)部未熟。

2、可根據(jù)個(gè)人口味添加不同的配料，如香菇、豆腐等。

3、如果喜歡吃辣味，可以在調(diào)料中加入辣椒油或辣椒醬。

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