皮皮蝦是一種非常受歡迎的小吃，其獨特的口感和美味的味道吸引了許多人，以下是如何制作皮皮蝦的簡單步驟：

1、準(zhǔn)備材料：新鮮的大蝦，大蒜，生姜，香菜，辣椒，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，料酒，食鹽，雞精，花椒，香蔥，香醋等。

2、清洗大蝦：將大蝦清洗干凈，剪去蝦須和蝦腳，用刀背拍打幾下，使其更加松軟。

3、腌制大蝦：在一個大碗中，加入適量的食鹽，料酒，生抽，老抽，糖，雞精，花椒粉，攪拌均勻，然后將大蝦放入碗中，用手抓勻調(diào)料，腌制15-20分鐘。

4、炒制大蝦：在鍋中加入適量的油，油熱后加入蒜末，姜末，豆瓣醬，辣椒炒出紅油，然后將腌制好的大蝦放入鍋中翻炒，炒至大蝦變色后撈出備用。

5、做調(diào)料汁：在鍋中加入適量的油，油熱后加入花椒粒炒香，然后加入切好的香蔥段炒香，再加入切好的香菜段炒香，最后加入適量的鹽，糖，雞精，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻。

6、煮調(diào)料汁：在鍋中加入適量的水，燒開后倒入調(diào)料汁，煮至湯汁濃稠。

7、淋在大蝦上：將炒好的大蝦放入煮好的調(diào)料汁中，翻炒均勻，讓每一只大蝦都裹上調(diào)料汁。

8、出鍋裝盤：最后撒上切好的蔥花和香菜即可。

就是制作皮皮蝦的簡單步驟，你可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的比例，希望你在制作過程中能夠享受到美食帶來的樂趣。

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