野芹菜和水芹菜是兩種不同的植物，它們的區別主要體現在以下幾個方面：

1、來源不同：野芹菜(學名：Apium graveolens)是一種野生植物，生長在草地、河邊等野外環境中；而水芹菜(學名：Peucedanum crispus)則是一種水生植物，通常生長在池塘、湖泊等水體中。

2、形態特征不同：野芹菜的莖直立，高度可達60-90厘米，葉子呈羽狀分裂，有粗齒；而水芹菜的莖較細，高度一般在30-50厘米之間，葉子呈線形，邊緣有細齒。

3、口感差異：野芹菜的口感較為清脆，具有較強的香氣，適合涼拌、炒食等烹飪方式；而水芹菜的口感較為嫩滑，味道相對較淡，更適合煮湯、燉肉等烹飪方法。

4、藥用價值不同：野芹菜在中醫中具有一定的藥用價值，主要用于清熱解毒、利尿消腫等病癥的治療；而水芹菜雖然也有一定的藥用價值，但其主要作用在于清熱解毒、潤肺止咳等方面。

5、栽培難度不同：由于野芹菜生長在野外環境，其栽培難度較高，需要選擇適宜的土壤和氣候條件；而水芹菜則相對容易栽培，只需選擇水質較好的水域即可。

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