酒曲是一種用于發酵釀酒的微生物，主要由酵母、霉菌和細菌組成，制作酒曲的過程需要一定的耐心和技巧，以下是簡短的制作方法：

1、準備材料：糯米、紅曲米、水。

2、將糯米洗凈后，浸泡在水中約4-6小時，使其充分吸水膨脹。

3、把泡好的糯米瀝干水分，然后放入蒸鍋中蒸熟。

4、蒸熟的糯米放涼后，加入適量的紅曲米，攪拌均勻，注意紅曲米的用量要適中，過多會影響酒的質量。

5、把混合好的糯米和紅曲米放入一個密閉的容器中，然后加上適量的水，讓其充分濕潤，蓋上蓋子，放置在溫暖通風的地方進行發酵。

6、發酵過程中要注意觀察，如果發現有氣泡產生并且不斷增多，說明酒曲正在發酵中，大約經過7-10天左右的時間，酒曲就會成熟。

7、將成熟的酒曲取出晾干備用。

需要注意的是，制作酒曲的過程中要保持環境清潔衛生，以免受到其他雜菌的污染影響酒的質量，在發酵過程中也要注意控制好溫度和濕度等因素，以確保酒曲能夠正常發酵。

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