左旋肉堿是一種類維生素，它作為載體將長鏈脂肪酸從線粒體膜外轉運到膜內進行分解，從而達到消耗脂肪的作用，它不能直接“燃燒”掉脂肪，但能把脂肪送去分解和消耗，起促進作用而不是決定作用。

左旋肉堿在人體主要有2種來源：1 從膳食中攝取：主要靠紅色肉類補充(牛羊肉、豬肉、兔肉) 2 內源性合成：在賴氨酸 、蛋氨酸、維生素 C、煙堿、維生素 B6 和還原鐵等的參與下，合成左旋肉堿。

雖然有大量的文獻證明了左旋肉堿可以減肥、降低體重和體脂，但是大部分的實驗受試者都是在配合適量的運動和合理的飲食的情況下進行的，有一篇文獻的研究是對受試者進行了35天的觀察和實驗，左旋肉堿組體重僅僅下降了0.7kg,體脂肪減少了0.6kg,可見效果甚微，并且在這些體重略有降低的數據中，即便是不服用左旋肉堿，一個月左右人體重的正常變化也可能會在1kg左右。

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