要讓雞蛋干涼拌好吃，可以先將雞蛋干用清水泡發至軟化，然后剪成適當的大小，將泡發好的雞蛋干放入燒開的水中焯水1-2分鐘，撈出后過冷水，這樣可以去除多余的油脂，加入蒜末、香菜末、醋、生抽、糖、鹽、辣椒油等調料拌勻即可，這樣做出來的雞蛋干口感爽脆，味道鮮美。

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