制作蝦餃餡的過程相對簡單，只需準備好所需的食材和一些基本的調料即可，以下是制作蝦餃餡的簡短步驟：

1、準備食材：新鮮蝦仁、豬肉末、水發香菇、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、香油和適量的淀粉。

2、將蝦仁去殼去腸泥，洗凈后瀝干水分，香菇泡發后切末，蔥姜切末備用。

3、在蝦仁中加入少許鹽、料酒、胡椒粉和淀粉，拌勻腌制10分鐘，這樣做可以使蝦仁更加鮮嫩。

4、在豬肉末中加入蔥姜末、香菇末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉和適量的水，攪拌均勻，然后加入腌制好的蝦仁，繼續攪拌至肉餡粘稠。

5、加入適量的香油，攪拌均勻，這樣可以讓蝦餃餡更加美味可口。

6、準備包餃子的皮和餡料，將餡料放在皮中央，然后將皮對折，捏緊邊緣封口，制作好的蝦餃可以用蒸或煮的方式烹飪。

7、如果想要蝦餃更加美觀，可以在煮熟后在表面撒上一些蔥花和胡椒粉。

制作蝦餃餡的關鍵是選用新鮮的食材和掌握好調料的比例，只要按照上述步驟操作，你就可以輕松制作出美味的蝦餃。

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