海參和刺參都是海洋生物，具有高蛋白、低脂肪、富含微量元素等營養(yǎng)特點(diǎn)，在品質(zhì)上，二者并無絕對(duì)優(yōu)劣之分，主要取決于個(gè)體大小、生長環(huán)境和烹飪方式，刺參體型較大，肉質(zhì)較為緊實(shí)，口感彈滑；而海參則體型較小，肉質(zhì)較為細(xì)膩，味道較鮮美，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人口味和需求來選擇適合自己的海參品種。

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