高血壓患者的飲食應該少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，晚餐應少而清淡，過量油膩食物會誘發中風，食用油要用含維生素E和亞油酸的素油；不吃甜食，多吃高纖維素食物，如芹菜、筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等，每人每天吃鹽量應嚴格控制在2-5克，即約一小匙，食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當于1克鹽，咸(醬)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃，富含鉀的食物進入人體可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用，可以在食譜中經常“露面” 。

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