要制作又軟又好吃的餡餅，可以遵循以下步驟：

1、選擇合適的面團材料：使用高筋面粉、低筋面粉或中筋面粉混合，以便在烘烤過程中產生酥脆的外殼和柔軟的內部。

2、加入適量的水和黃油：黃油會使面團更加柔軟，同時增加餡餅的香氣，確保水與黃油的比例適中，以使面團達到適當的濕潤度。

3、慢慢加入雞蛋：一個接一個地加入雞蛋，這樣可以更好地均勻地混合所有成分，最后加入的雞蛋應該是最后一個。

4、加入糖和香料：適量的糖可以增加餡餅的甜味，而香料則可以增添不同的口感和味道，可以根據個人口味添加肉桂、丁香、姜粉等。

5、攪拌均勻：使用攪拌器或手動攪拌器將所有成分充分混合在一起，直到形成光滑的面糊。

6、發酵：將面糊放入一個涂有少量黃油的碗中，用保鮮膜覆蓋，然后放置在一個溫暖的地方發酵約1小時，直到面糊體積膨脹一倍。

7、制作餡餅：將發酵好的面糊分成若干等份，每份搟成圓形薄片，在薄片上涂抹一層果醬、巧克力醬或其他喜歡的餡料，然后卷起并捏緊邊緣，將卷好的面團壓扁，形成一個圓形的餅狀物。

8、烘烤：在預熱至180攝氏度的烤箱中烘烤約20-25分鐘，或者直到餡餅表面變成金黃色，出爐后讓餡餅稍作冷卻，然后即可切片享用。

遵循以上步驟，你就可以制作出又軟又好吃的餡餅了。

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