糯米粉和粘米粉都是由米制成的粉末，但它們之間存在一些關鍵區別，以下是關于這兩種粉的主要差異的簡短解答：

來源 :糯米粉主要來源于糯性較強的糯米，經過研磨和篩分等工藝處理后制成，而粘米粉則通常來源于非糯性米的加工，如大米、小米等，其性質較為柔軟。

特性 :由于其來源的不同，糯米粉具有較高的黏性，因此在制作各種糕點時表現出優秀的粘合性和彈性，而粘米粉雖然也有一定的黏性，但總體上較弱，主要用于制作一些不需要特別粘稠口感的食品，如年糕、湯圓等。

口感 :糯米粉制作的食品口感飽滿且有彈性，如粽子、酒釀圓子等；而粘米粉制作的食品口感相對較為柔軟，如年糕、湯圓等。

烹飪方式 :糯米粉適合烹調需要高溫、高壓的菜肴，因為它能保持較好的形態和口感；而粘米粉更適合低溫烹調，以保持其柔軟的口感。

糯米粉和粘米粉的主要區別在于它們的來源、特性、口感以及適用的烹飪方式，根據你想要制作的食品類型和口感需求，可以選擇使用適當的粉來調整食品的質地和口感。

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