1. 熱鍋涼油，油熱后放入鯽魚；2. 中小火將魚兩面煎至微黃；3. 加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒沸；4. 轉小火，煮至水分快干時翻面，再加水煮一會兒；5. 最后開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可，這樣做的鯽魚口感鮮嫩，不粘鍋。

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