鰻魚和泥鰍的區別在于它們的外觀、生活習性、口感和營養價值，鰻魚身體細長，無鱗片，粘液豐富；而泥鰍身體圓胖，有黏液，尾部尖細，鰻魚主要生活在淡水和海水中，肉質鮮美，富含蛋白質、脂肪等營養成分；泥鰍則多生活在河流、湖泊等淡水環境中，味道較淡，含有豐富的維生素和礦物質。

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