牛蒡(學名：Arctium lappa L.),又稱大根、牛菜，是一種根莖類蔬菜，屬于菊科植物，牛蒡并非是牛的某個部位，而是獨立生長的一種植物，牛蒡的肉質根富含多種營養(yǎng)成分，如膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等，具有很高的藥用價值和食用價值。

牛蒡可食用的部分是其肉質根，通常在秋季收獲，將牛蒡的表皮削去后，可以煮湯、燉肉、炒菜或者制作沙拉等各種美食，牛蒡還可以提取出精油，用于制作香料和化妝品等產(chǎn)品。

牛蒡并非是牛的某個部位，而是一種與牛無關的植物，它的肉質根富含營養(yǎng)，具有很高的藥用和食用價值。

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