柚子皮腌制是一種常見的食療方法，可以用于制作柚子皮茶、柚子皮糖等，以下是一種簡單的柚子皮腌制方法：

1、選材：選擇新鮮的柚子皮，要求表皮光滑、無病蟲害，剝離干凈。

2、清洗：將柚子皮放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗，去除表面的雜質和蠟質。

3、切條：將清洗好的柚子皮切成適當大小的條狀。

4、焯水：將切好的柚子皮放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火煮5-10分鐘，撈出瀝干水分，這一步可以去除柚子皮的苦味。

5、腌制：將焯水后的柚子皮放入干凈的容器中，加入適量的鹽、白糖、白醋等調料，按照個人口味調整比例，然后加入足夠的白酒或米酒，將柚子皮完全浸沒在酒液中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室保存一個月左右，期間需定期翻動柚子皮，以便均勻入味。

6、食用：腌制好的柚子皮可以用開水沖泡成茶飲，也可以加入紅棗、冰糖等熬制成糖水，柚子皮茶具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，適合感冒咳嗽等癥狀的人食用。

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