燉肘子是一道非常美味的中式菜肴，主要以豬肘子為主料，經過慢火燉煮，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，下面是一份簡短的燉肘子食譜：

所需材料：

1、豬肘子500克

2、生姜3片

3、大蔥1根

4、料酒適量

5、生抽適量

6、老抽適量

7、冰糖適量

8、八角2顆

9、香葉2片

10、桂皮1小段

11、鹽適量

12、水適量

13、紅棗5顆(可選)

步驟：

1、將豬肘子洗凈，切成適當大小的塊，用開水焯水去血沫，撈出備用。

2、生姜切片，大蔥切段備用。

3、燒熱鍋，加入適量油，放入姜片、蔥段爆香。

4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，讓冰糖充分溶解。

5、加入豬肘子塊，翻炒至表面微黃。

6、加入八角、香葉、桂皮，繼續翻炒均勻。

7、加入足夠的水，水量要沒過豬肘子。

8、加入紅棗(可選),大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

9、燉煮約2小時左右，直至豬肘子熟軟，肉質鮑魚，期間可以適當加入鹽調味。

10、最后收汁，出鍋裝盤即可享用。

燉肘子的技巧：

1、選擇豬肘子時，最好選擇帶有一些肥肉的部位，這樣燉出來的肘子更加鮮美多汁。

2、燉煮過程中要注意火候，以小火慢燉為宜，這樣燉出來的肘子才會更加軟糯可口。

3、如果喜歡湯汁濃郁的燉肘子，可以在燉煮過程中適當加水，如果喜歡清淡一些的口感，可以減少水分。

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