大腸桿菌是一種常見的細菌，存在于食物、環境以及人和某些溫血動物的腸道中，雖然大多數大腸桿菌菌株實際上是無害的，但有些菌株會引起感染，大腸桿菌感染后會引起多個系統的疾病，最常見的是引起消化系統疾病，如急性胃腸炎、慢性腸炎等疾病。

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