牛排通常使用來自牛肉的部分，主要是優質的肉類，有幾種常見的選擇：

上腦和眼肉：這是最常見且口感最好的部位之一，富含脂肪，烹飪后呈現出美麗的大理石紋理。

西冷牛排：這種牛排的特點是肌肉發達，質地堅實，適合喜歡有一定嚼勁的人。

菲力牛排(Tenderloin):這部分肉質最嫩，但也相對較少，如果你希望制作出非常嫩的牛排，菲力可能是一個好選擇。

外脊(Rib-eye):這種牛排的特點是味道濃郁，尤其是骨頭附近，它的肌肉纖維較粗，因此在烹飪時可能需要一些時間來達到理想的口感。

里脊(Sirloin):這種牛排的肉質較為緊實，適合用來做煎牛排或烤牛排。

牛排可以使用各種部位的牛肉，具體選用哪種取決于你的口味和烹飪方式。

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