廣式月餅和蘇式月餅是兩種具有代表性的中國傳統月餅，它們在制作工藝、口味和形狀上都有一定的區別。

1、制作工藝：廣式月餅主要采用傳統的烘焙工藝，將面團和餡料進行烤制，使月餅呈現出金黃色的外皮和松軟的口感，而蘇式月餅則采用傳統的油炸工藝，先將面團和餡料制成薄皮，再用油炸至外皮酥脆，餡料飽滿。

2、口味：廣式月餅的口味偏向甜味，餡料種類豐富，如五仁、蓮蓉、豆沙等，廣式月餅還注重口感的層次感，餡料與皮的比例適中，既有餡料的濃郁，又有皮的香脆，蘇式月餅則以甜度較低、餡料清淡為特點，如肉陷月餅中的肉陷較為緊實，口感鮮美。

3、形狀：廣式月餅的形狀多樣，有圓形、方形、花形等，其中尤以圓形最為常見，蘇式月餅的形狀則相對單一，多為圓形或橢圓形。

4、餡料：廣式月餅的餡料種類繁多，既有傳統的五仁、蓮蓉等，也有新穎的冰皮、水果等，蘇式月餅的餡料以肉類為主，如豬肉、牛肉等，口感鮮美。

5、產地：廣式月餅主要產自廣東地區，如廣州、潮州等地，蘇式月餅則主要產自蘇州地區，如蘇州傳統月餅等。

廣式月餅和蘇式月餅在制作工藝、口味、形狀和餡料等方面都有所區別，各具特色，喜歡甜味豐富、口感層次感強的人群更傾向于廣式月餅；而喜歡清淡、餡料鮮美的人群則更喜歡蘇式月餅。

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