要挑選羊肉，首先要注意選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤(rùn)的部位，如羊后腿和前腿，觀察肉質(zhì)是否有彈性，新鮮羊肉在按壓時(shí)能迅速恢復(fù)原狀，聞一聞羊肉是否有腥味，新鮮羊肉味道較輕，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要看清保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，盡量選擇保質(zhì)期長(zhǎng)、生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以嘗試用手按壓肉塊，如果有明顯的脂肪層，說(shuō)明肉質(zhì)較為飽滿。

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