糖醋魚塊是一道美味可口的家常菜，制作簡單，口感酸甜可口，下面是制作糖醋魚塊的簡短步驟：

1、準備材料：草魚一條(約500克),生姜3片，大蔥1根，大蒜3瓣，淀粉適量，雞蛋1個，料酒、白醋、白糖、生抽、鹽各適量。

2、處理魚肉：將草魚宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，切成2厘米見方的魚塊，用料酒、鹽腌制10分鐘。

3、蛋液裹魚塊：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制好的魚塊放入蛋液中，使魚塊均勻裹上蛋液，然后在淀粉中滾一下，使其表面均勻粘上一層淀粉。

4、炸魚塊：燒熱油鍋，油溫至6成熱時，放入裹好蛋液和淀粉的魚塊，炸至金黃色撈出備用。

5、炒糖醋汁：鍋中留少許底油，放入切好的姜片、蔥段和蒜瓣爆香，加入適量白糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成紅色的糖漿。

6、加入調(diào)料：倒入適量生抽、白醋，翻炒均勻，然后加入適量水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，讓汁變得濃稠。

7、收汁：將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊充分吸收糖醋汁，然后撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤。

這樣一道色香味俱佳的糖醋魚塊就制作完成了。

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