燉牛排的關鍵在于選材、腌制和火候，選用優質的牛排，如西冷牛排或肉眼牛排；用鹽、胡椒、大蒜等調料腌制30分鐘至1小時，讓牛排充分吸收味道；用大火燒熱鍋，放入牛排，每面煎制2-3分鐘，然后加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮，直至牛排熟透，在燉的過程中，可以適當加入蔬菜、土豆等食材，增加口感和營養。

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