黃鱔是一種美味的水產(chǎn)食材，其獨特的口感和營養(yǎng)價值受到很多人的喜愛，下面將為您介紹一種簡單易學(xué)的黃鱔做法：清蒸黃鱔。

1、準(zhǔn)備材料：新鮮黃鱔500克，生姜3片，蔥2根，料酒、鹽、生抽、白糖、香油適量。

2、黃鱔處理：將黃鱔放入清水中浸泡2小時，換水幾次，直到黃鱔排盡泥沙，然后用剪刀在黃鱔的腹部剪開一個口子，取出內(nèi)臟和頭部，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、腌制黃鱔：在盤子里放一層姜片，將處理好的黃鱔放在姜片上，均勻撒上鹽，腌制10分鐘，這樣可以去腥增鮮。

4、蒸黃鱔：鍋中加水燒開，放入蒸架，將腌制好的黃鱔放在蒸架上，撒上蔥段，倒入料酒，蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘，直到黃鱔熟透。

5、調(diào)味：將蒸好的黃鱔取出，去掉蔥段和姜片，在一個小碗中加入生抽、白糖、香油，攪拌均勻成調(diào)料汁。

6、淋汁：將調(diào)料汁倒入蒸好的黃鱔上，輕輕翻炒均勻，讓黃鱔充分吸收調(diào)料汁的味道。

7、出鍋：最后將炒好的黃鱔裝盤，即可享用。

溫馨提示：黃鱔肉質(zhì)細嫩，烹飪時間不宜過長，以免影響口感，選擇新鮮的黃鱔是做好這道菜的關(guān)鍵。

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