要速凍茄子，首先將茄子洗凈后去蒂，然后切成合適的大小，將切好的茄子放入保鮮袋中，盡量排出空氣，密封好，將裝有茄子的保鮮袋放入冰箱冷凍室，保持低溫4度左右，大約需要2-3小時即可完成速凍，這樣處理后的茄子可以保證口感和營養成分，方便日后烹飪使用。

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