薏米是一種很有價值的食材，人們常用薏米搭配紅豆煮湯，人飲用后具有不錯的祛濕效果。

我國主要產地有福建、貴州、河北等省，其中福建省仙游縣的金山村產出的“金沙薏米”質地飽滿、外表光滑、顆粒是薏米中最小的，被譽為最好品質的薏米之一。

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