蔬菜是我們日常飲食中不可或缺的一部分，它們富含各種營養素，對我們的健康有著重要的影響，以下是蔬菜的主要營養：

維生素：蔬菜含有豐富的維生素，如維生素A、C、E和K等，這些維生素對視力、免疫系統、皮膚健康等方面至關重要。

礦物質：蔬菜富含鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質，這些礦物質有助于維持骨骼健康、血液循環以及神經和肌肉功能。

膳食纖維：蔬菜中的膳食纖維有助于維持健康的消化系統，幫助預防便秘和其他腸道問題，膳食纖維也可以幫助控制血糖和膽固醇水平。

抗氧化物質：蔬菜中含有許多抗氧化物質，如類胡蘿卜素、黃酮類化合物等，這些抗氧化物質可以幫助抵抗自由基的損害，降低患病的風險。

生物活性化合物：一些蔬菜(如大蒜、姜、花椰菜)還含有具有抗炎、抗癌等功能的生物活性化合物。

蔬菜的營養種類繁多，且各具特色，能夠提供我們所需的多種營養素，為了保持健康，建議我們的日常飲食中應該包含足夠的蔬菜。

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