火腿是一種以豬腿肉為原料經過腌制、熏烤等工藝制成的肉類食品，主要分為西班牙火腿、意大利火腿和中國火腿三大類。

1、西班牙火腿：又稱伊比利亞火腿，主要產于西班牙南部的伊比利亞半島，以橡木盒熏制而成，口感鮮美，肉質緊實。

2、意大利火腿：主要有帕爾馬火腿和切拉塔火腿兩種，均以煙熏為主，口感香醇，肉質鮮嫩。

3、中國火腿：主要有廣東臘腸、金華火腿、云南火腿等幾種，制作工藝各異，口味也有所不同，其中浙江金華火腿最為著名，口感鮮美，肉質細膩。

火腿的區別主要體現在原料、生產工藝、口感和風味上。

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