大米粥加堿是可以的，但是要適量，堿可以中和米中的酸性物質，使粥變稠，口感更佳，但過量使用堿會導致營養流失，影響健康，建議在煮粥時，先將大米浸泡一段時間，再加入適量的水，用小火慢慢熬煮，這樣煮出來的粥口感更好，也不會破壞其中的營養成分。

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