干鍋菜是一種具有四川特色的麻辣火鍋，其特點(diǎn)是將各種食材放入鍋中翻炒，再加入辣椒、花椒等香料烹飪而成，干鍋菜的種類繁多，常見(jiàn)的有以下幾種：

1、麻辣干鍋：以麻辣為主要口味，食材多樣，包括肉類、蔬菜、豆腐等。

2、素菜干鍋：主要由蔬菜類食材組成，口感清淡，適合素食者和健康飲食者。

3、水產(chǎn)干鍋：主要以魚(yú)類、蝦蟹等水產(chǎn)品為主料，味道鮮美。

4、雞肉干鍋：選用雞肉、土豆等食材，燉煮后加入辣椒、花椒等調(diào)料烹飪而成。

5、牛肉干鍋：選用牛肉、豆芽等食材，味道濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。

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