煮海鮮時(shí)，首先要選擇新鮮的海鮮并清洗干凈，對(duì)于貝類(lèi)和螃蟹等殼類(lèi)海鮮，可以在煮前放入沸水中焯水，去除腥味，煮魚(yú)、蝦等直接放入鍋中，加入足夠的水、料酒、姜片等調(diào)料，煮至熟透即可，煮章魚(yú)、魷魚(yú)等軟體類(lèi)海鮮時(shí)，可以先用熱水燙一下，然后再煮，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可，注意不要過(guò)度煮熟，以保持海鮮的鮮美口感。

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