鮮棗和干棗是兩種不同類型的棗子，它們在口感、營養成分和保質期等方面都有所不同，下面我們來詳細了解一下鮮棗和干棗的區別：

1、外觀區別：鮮棗的外皮呈紫紅色或深紅色，質地柔軟，汁液較多；而干棗的外皮為棕黃色或暗紅色，質地較硬，表面有皺紋，內部的果肉較為干燥。

2、口感區別：鮮棗吃起來口感鮮美、甘甜多汁，具有一定的脆度；而干棗則口感相對較差，需要經過泡發后才能品嘗到其原本的美味，但由于水分流失較多，所以干棗的甜度會更加濃郁。

3、營養成分區別：鮮棗中含有豐富的維生素C、鈣、鐵等礦物質以及多種氨基酸和天然植物色素等營養成分；而干棗在經過曬干的過程中，其中的部分營養成分會因為高溫而失去一部分，但是干棗中仍然含有較高的膳食纖維、維生素B群等營養物質。

4、保質期區別：由于鮮棗中含有較多的水分和易腐爛的成分，所以其保質期較短，一般只有幾天時間；而干棗在曬干后可以有效地延長保質期，通常可以保存數月甚至更長時間。

5、食用方式區別：鮮棗可以直接食用或制作成各種糕點、糖果等食品；而干棗則需要先經過泡發處理才能食用，也可以用來熬湯、煮粥等料理中增加口感和營養價值。

鮮棗和干棗雖然都是棗子的一種，但它們在外觀、口感、營養成分和保質期等方面都存在明顯的差異，因此在選擇時需要根據個人口味和需求來進行選擇。

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