戚風蛋糕和普通蛋糕的主要區別在于結構、口感和制作工藝。

1、結構：戚風蛋糕的組織結構較為松軟，空氣含量較高，因此口感更加輕盈、細膩，而普通蛋糕則較為緊實，口感較為扎實。

2、口感：戚風蛋糕的口感更加清新、濕潤，空氣與面糊充分融合，使得蛋糕內部有彈性，層次感更強，而普通蛋糕口感較重，空氣含量較低，口感相對較為干燥。

3、制作工藝：戚風蛋糕的制作過程相對復雜，需要精確稱量原材料，控制好攪拌時間和溫度，以及合理的倒模技巧等，而普通蛋糕制作過程相對簡單，只需將原料混合均勻，放入烤箱即可。

4、成分：戚風蛋糕的原料中通常含有一定比例的植物油或黃油，以增加蛋糕的滋潤度和口感，而普通蛋糕則不需要添加油脂，主要依靠面粉中的蛋白質來支撐口感。

5、健康程度：戚風蛋糕由于其低糖、低脂的特點，相較于普通蛋糕更具有健康性，但需要注意的是，戚風蛋糕中的蛋黃可能會含有較高的膽固醇，過量食用可能對健康產生不良影響。

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