麻辣燙是一種流行的四川小吃，特點是麻、辣、鮮、香，下面是制作麻辣燙的簡單步驟：

1、準備食材：可以選擇肉類(如牛肉、羊肉、雞肉等)、豆腐、蔬菜(如白菜、豆芽、菠菜等)和調料(如辣椒面、花椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽等)。

2、處理食材：將肉類切成薄片或小塊，蔬菜洗凈備用，調料可以根據個人口味適量調整。

3、燒開一鍋水，加入適量的鹽和油，將肉類和蔬菜逐一放入鍋中焯水，撈出備用。

4、準備麻辣湯底：在鍋中加入適量的油，放入辣椒面、花椒粉炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著加入蔥姜蒜末、香料(如八角、桂皮等)翻炒均勻，最后加入高湯或清水煮沸。

5、將焯水過的肉類和蔬菜放入麻辣湯底中，根據個人口味加入適量的鹽、糖、醋等調味料。

6、等待湯底煮沸后，即可關火，撒上蔥花、香菜等點綴，一份美味的麻辣燙就做好了。

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