辣椒炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，其特點是色香味俱佳，口感鮮美，要炒出好吃的辣椒炒肉，可以從以下幾個方面著手：

1、選材：選用新鮮的豬肉和辣椒，豬肉可以選擇里脊肉、瘦肉或肥肉，根據個人口味和需求來選擇，辣椒可以選擇青椒、紅椒或其他類型的辣椒，顏色和辣度可以根據個人喜好來搭配。

2、切肉：將選好的豬肉切成薄片或絲，這樣容易入味，也能更好地吸收辣椒的香辣味道，辣椒也切成適當大小的段，方便翻炒。

3、腌制：在炒肉之前，先將豬肉放入碗中，加入適量的生抽、料酒、淀粉和鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，這樣可以使豬肉更加入味，也可以讓辣椒更好地吸附豬肉的味道。

4、炒制：鍋中加入適量的油，油熱后倒入腌制好的豬肉，用中火快速翻炒至豬肉變色，然后撈出備用，接著加入適量的油，放入切好的辣椒段，用小火慢慢炒制，直到辣椒變軟出香味，最后將炒好的豬肉倒回鍋中，加入適量的鹽、生抽、糖等調料，翻炒均勻，使所有食材充分融合。

5、出鍋：炒至豬肉熟透，辣椒完全熟軟即可出鍋，出鍋前可以撒上一些蔥花或者芝麻增加口感和色彩。

6、注意事項：炒辣椒炒肉時火候要掌握好，避免辣椒炒焦或者豬肉炒老，要注意翻炒過程中不要讓辣椒粘連在一起，以免影響口感。

通過以上步驟，你可以輕松炒出一道美味可口的辣椒炒肉。

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