要做牛肉面，首先需要準備以下材料：牛肉、面條、蔥、姜、大蒜、香菜、花椒、辣椒面、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精。

1、牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制20分鐘。

2、面條煮熟，撈出過冷水備用。

3、燒一鍋熱水，放入蔥、姜、大蒜、花椒和辣椒面，煮沸后撈出丟棄。

4、鍋中放油，加入蔥姜蒜末炒香，再加入腌制好的牛肉片翻炒至變色。

5、加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘，期間加入鹽、糖調味。

6、最后將燉好的牛肉湯倒入裝有面條的碗中，撒上香菜即可。

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