要做出美味的魚香肉絲，首先需要準備好以下食材：豬里脊肉200克，木耳、胡蘿卜、紅椒各適量，蔥、姜、蒜切末，按照以下步驟操作：

1、將豬里脊肉切成細絲，加入料酒、鹽、生抽、淀粉拌勻，腌制10分鐘，木耳、胡蘿卜、紅椒洗凈切絲備用。

2、燒熱鍋，加入適量油，將腌制好的肉絲下鍋翻炒至變色，撈出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，再加入木耳、胡蘿卜、紅椒絲翻炒。

4、加入炒好的肉絲，倒入適量生抽、老抽、糖、醋、水淀粉攪拌均勻，炒勻收汁。

5、最后撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤。

注意事項：

1、肉絲要切得薄一些，這樣更容易入味。

2、炒肉絲時要用大火快速翻炒，這樣肉絲更嫩滑。

3、調料的比例可以根據個人口味進行調整。

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