1、準備材料：新鮮的扇貝、食鹽、料酒、蔥花、姜末、蒜末、香菜、花椒油、生抽、香油等。

2、清洗扇貝：將購買的新鮮扇貝放入清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的泥沙和雜質，注意不要將扇貝泡得太久，以免影響口感。

3、焯水煮熟：將清洗干凈的扇貝放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的食鹽、料酒，用中小火煮約5-7分鐘，直至扇貝殼完全張開，撈出煮熟的扇貝，放入冰水中浸泡，以保持扇貝肉的鮮嫩口感。

4、制作調料：將蔥花、姜末、蒜末、香菜段放入碗中，加入適量的鹽、生抽、香油、花椒油，攪拌均勻制成調料汁。

5、裝盤上桌：將煮熟的扇貝取出，瀝干水分，放入盤中，將制作好的調料汁均勻地倒在扇貝上，撒上蔥花、香菜段即可。

溫馨提示：扇貝肉易變質，所以在處理和烹飪過程中要保持干凈衛生，扇貝的味道較淡，可以根據個人口味適量添加調料。

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