熬和燉都是烹飪方法，但它們之間有一些區(qū)別，熬是指將原料放入鍋中，加水或湯煮沸，然后慢慢加熱至熟透；而燉則是指將原料放入鍋中，加入足夠的水或湯，然后用文火慢慢加熱至熟透。

在食材的選擇上，熬適用于肉類、骨頭等硬質(zhì)食材，而燉則適用于蔬菜、海鮮等軟嫩食材。

在火候的控制上，熬需要長時間的高溫加熱，以便將營養(yǎng)成分充分溶解出來；而燉則需要低溫長時間加熱，以便保持食材的口感和營養(yǎng)成分。

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