1、準(zhǔn)備工具和材料：新鮮活蝦、清水、剪刀、刷子、盆或容器。

2、清洗蝦：將蝦放入盆中，用刷子刷去蝦體上的泥土和黑線，注意不要用力過猛，以免損傷蝦殼。

3、煮蝦：鍋中加入足夠的清水，燒開后將蝦倒入鍋中，煮蝦的時(shí)間根據(jù)蝦的大小而定，一般約為2-3分鐘，煮好后撈出，放在冷開水中過冷水，這樣可以使蝦肉更加緊實(shí)。

4、去頭去尾：用剪刀從蝦背剪開，取出頭部和內(nèi)臟，這一步需要小心操作，以免傷到手。

5、剝殼：將蝦身從背部掀起，用手輕輕掰開，即可將蝦殼去掉，剝殼時(shí)要注意不要將蝦肉拉斷。

6、烹飪：根據(jù)個(gè)人口味和需求，可以將蝦與其他食材一起炒、蒸、燉等進(jìn)行烹飪，在烹飪過程中，可以根據(jù)需要添加適量的鹽、料酒、生抽等調(diào)料。

7、裝盤：將烹飪好的蝦盛入盤中，可以撒上蔥花、香菜等作為點(diǎn)綴。

8、享用：趁熱享用美味的活蝦佳肴。

注意事項(xiàng)：

1、處理活蝦時(shí)要戴手套，以免受到蝦鉗的傷害。

2、煮蝦時(shí)不要煮得過熟，否則蝦肉會(huì)變硬。

3、在烹飪過程中要注意火候，避免油煙過大。

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