麻辣香腸是一道美味的川菜，制作方法簡單，首先將豬肉、牛肉或羊肉切成小塊，加入大蔥、姜、蒜、花椒、辣椒粉、豆瓣醬等調料拌勻，然后放入真空包裝袋中，注入調料水，密封保鮮，最后放入鍋中煮熟即可，注意不要煮過頭，否則會變得干燥，還可以根據個人口味加入其他調料，如醬油、白糖等。

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