青豆和黃豆都是大豆的一種，它們之間最明顯的區別在于顏色和營養成分。

顏色：青豆是綠色的，而黃豆是黃色的，這是由于它們的基因不同，導致它們在成熟過程中葉綠素的分解程度不同。

營養成分：雖然兩者都富含蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素，但它們的營養成分有所不同，黃豆中的蛋白質含量較高，尤其是高質量的動物蛋白，黃豆中的異黃酮類化合物(如大豆異黃酮)具有抗氧化作用，對預防心血管疾病等有益，而青豆則富含膳食纖維和抗氧化物質，有助于保持健康的消化系統和免疫系統。

用途：由于營養成分的不同，兩者在烹飪和食用中的用途也有所不同，黃豆通常用于制作豆腐、豆漿、豆腐皮等食品，而青豆則常用于沙拉、炒菜等中，增添口感和色彩。

青豆和黃豆都是營養豐富的食物，選擇哪種主要取決于你的個人口味和健康需求。

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