雜糧饅頭是一種營養豐富、口感獨特的面食，主要以粗糧如玉米面、高粱面、小米面等為主料，制作雜糧饅頭的過程相對簡單，以下是一份簡短的制作步驟：

準備材料：準備好所需的面粉(以玉米面、高粱面、小米面等粗糧面為主),酵母粉或老面，水，食鹽，糖(可選)。

和面：將面粉、酵母粉或老面、食鹽、糖混合在一起，慢慢加入水，一邊加水一邊攪拌，直到形成一個稍微有點硬的面團，如果使用酵母粉，需要先將酵母粉與溫水混合，讓其發酵一段時間。

揉面：用手掌揉面，直到面團光滑且有彈性，如果面團太干，可以適量添加水；如果太濕，可以適量添加面粉。

發酵：將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1-2小時，直到體積膨脹一倍以上。

制作饅頭：將發酵好的面團取出，揉搓幾下排出氣泡，然后將其分成若干小面團，每份搟成橢圓形或圓形薄片，然后捏緊邊緣，做成饅頭形狀。

二次發酵：將做好的饅頭放在蒸籠里，保持一定的間距和適當的濕度進行二次發酵約30分鐘。

蒸煮：將蒸籠放在蒸鍋上，大火燒開水后轉中火蒸約20-25分鐘，直到饅頭熟透即可。

出鍋：關火后等待5分鐘再打開蒸籠蓋，取出饅頭即可食用。

就是制作雜糧饅頭的基本步驟，你可以根據自己的口味和喜好調整配料和比例。

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