腐竹和豆腐皮都是豆制品，但它們在制作過程、口感和營養成分上有所不同。

1、制作過程：腐竹是將黃豆浸泡、磨漿、煮熟后，經過發酵、晾干、烘干而成；豆腐皮則是將黃豆磨漿后，通過凝固、壓榨、脫水等步驟制成。

2、口感：腐竹口感較硬、勁道，呈竹炭狀；豆腐皮口感較柔軟、滑嫩。

3、營養成分：腐竹含有豐富的植物蛋白、纖維素、鈣、鐵等礦物質，具有一定的營養價值；豆腐皮則主要含水溶性蛋白質、脂肪等，營養相對較低。

腐竹和豆腐皮雖然都是豆制品，但它們的制作過程、口感和營養成分各有特點，可以根據個人口味和需求選擇食用。

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