雞蛋餅的面糊是制作美味雞蛋餅的關鍵步驟之一，下面是一個簡單的配方和步驟，幫助你制作出口感酥脆、味道香濃的雞蛋餅。

材料：

* 面粉 200克

* 鹽 1/4茶匙

* 白胡椒粉 1/8茶匙

* 溫水 90毫升

* 雞蛋 2個

* 蔥花(可選)適量

* 油(適量)

步驟：

1、將面粉、鹽和白胡椒粉混合在一起，慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪拌，直到形成一個均勻的面糊，注意不要加太多水，以免面糊太稀。

2、將雞蛋打入面糊中，繼續攪拌均勻，如果你喜歡蔥花的味道，可以在這個時候加入一些蔥花。

3、在平底鍋中倒入適量的油，用中火加熱，當你看到鍋底開始變干時，就可以倒入一勺面糊了，等待面糊凝固，表面變成金黃色后，再翻轉另一側煎熟即可。

4、重復以上步驟，直到用完所有的面糊和雞蛋，你可以按照自己的口味添加不同的配料，比如火腿腸、蔬菜等等。

小貼士：

1、如果你想讓雞蛋餅更加松軟，可以在面糊中加入一些牛奶或豆漿。

2、在煎雞蛋餅的時候，一定要用中小火，否則容易煎糊或者烤焦。

3、如果你沒有平底鍋，也可以用不粘鍋或者烤盤代替，不過需要注意的是，不粘鍋需要涂上一層薄油，以免面糊粘鍋。

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